Canlı YAYIN: Sürdürülebilir Gastronomide Atık Yönetimi

Açık Mutfak Hareketi'ne katılın!

Açık Mutfak, bir sosyalleşme yolu olarak birlikte yemek yapmayı öneriyor. Farklı tatlarla yemekler yapan, çeşitli yöresel lezzetleri bilen Lezzet Üreticileriyle online yemek kursları düzenleyerek mutfakları bir araya getiriyor.

_________________________________  

Mahalleden Pro serisi canlı yayınları devam ediyor!   Şef Efe Çakıroğlu ile birlikte atıksız mutfakları konuşuyoruz. Başlığımız, "Sürdürülebilir Gastronomide Atıksız Mutfak". Doğaya dost mutfaklar için püf noktalarını Efe Şef ile öğreneceğiz.  

Kitap Önerileri: 

* Sürdürülebilir Yaşam Rehberi (Öykü Yaman & Emine Aksoydan) 

* Sıfır Atık Tüketim Kültürü ve Gıda İsrafı (David Evans)

 _________________________________  

Şef Efe Çakıroğlu Hakkında:  

Efe Çakıroğlu, hayatının ilk yıllarından itibaren mutfakla iç içe oldu. Aile restoranında mutfağın ve servisin her aşamasını deneyimleyen Çakıroğlu, bir yandan İstanbul Üniversitesi Uluslararası İlişkiler bölümünde okurken, bir yandan da yazları Bodrum’daki aile restoranında çalışmaya devam etti. Üniversiteyi bitirdikten sonra mutfaktan kopamayacağını anlayarak Mutfak Sanatları Akademisi'nde Chef&Owner Profesyonel Aşçılık eğitimi aldı. Eğitimi sonrasında MSA’nın o dönemki eğitim restoranı olan Okulun Mutfağı’nın kurulum ve açılışını yapan çekirdek kadro içerisinde yer alarak staj sürecini başarıyla tamamladı. Ardından Bodrum’a dönerek Sevilla Cuisine restoranın açılışını yapan Çakıroğlu, burada 2 yıl boyunca Chef&Owner olarak çalıştı. 2011’de İstanbul’a dönerek Eksen Group bünyesindeki Kalamata restoranın mutfak ekibine Chef de Partie olarak katıldı. Aralık 2012’de MSA Profesyonel Aşçılık Bölümü eğitmen şef kadrosuna dahil oldu. 2017 senesinde MSA’dan ayrılarak Eczacıbaşı Holding’in bir girişimi olan İntema Yaşam Akademi’nin Kurumsal Workshop Şefi oldu. 2018 senesinde MSA’ya Workshop Mutfakları Koordinatörü ve Ekipman Sponsorları ARGE şefi olarak geri dönen Çakıroğlu, 2020 senesinin Aralık ayında ani bir kararla Bodrum’a taşındı ve şu an İstanbul Aydın Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi bünyesindeki Foodrum Culinary Park’ın Profesyonel ve Workshop Eğitimleri Koordinatörü olarak çalışma hayatına devam etmektedir.  

Beslenme yöntem ve düzenleri, gıda çeşitleri, adil, doğru, temiz beslenme ve sürdürülebilirlik gibi alanlardaki ilgisini eğitimle birleştiren Efe Çakıroğlu, aynı zamanda OGGUSTO ve Maskartmag dijital dergi platformlarında yazılar yazmakta, pek çok farklı marka ile içerik üretmekte ve yiyecek içecek işletmelerine danışmanlık hizmeti vermektedir.  

Sosyal medya: @efemcakiroglu 

@iausem 

@foodrum_ Eğitmen Şef 

@maskartmag gastronomi yazarı 

___________________________________  

#iyiliğiçoğalt #dayanışma #birliktegüzel #paylaşmak #paylaşmakgüzeldir #acıkmutfaktarifleri #açıkmutfak #canlıetkinlik #yemektarifi